Το Ρωμέικο είναι μια ερυθρωπή ποικιλία των Χανίων αρκετά ευοξείδωτη και χωρίς πολύ χρώμα. Σύμφωνα με μελέτες έχει προκύψει πως έχει γενετική συγγένεια με μια από τις ευγενείς ποικιλίες της Μαδέιρα.
Ο Λιαστός από Ρωμέικο των Αμπελώνων Καραβιτάκη γίνεται, όπως μαρτυρά το όνομα του από λιαστά σταφύλια Ρωμέικου, τα οποία συλλέγονται υπερώριμα και έπειτα λιάζονται για 12 μέρες. Το κρασί παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον 36 μήνες.
Χρώμα: Μέτριο κεχριμπαρί
Άρωμα: Καρύδι, φουντούκι, μοσχοκάρυδο, βανίλια και κανέλα. Μέλι, καραμέλα, βούτυρο, καφές, ξύσμα πορτοκάλι, χουρμάς και μαρμελάδα βερίκοκο.
Γεύση: Λιπαρό, με μέτριο προς γεμάτο σώμα και ισορροπημένη οξύτητα. Καραμελωμένο αμύγδαλο, πραλίνα φουντουκιού, καρύδι, κανέλα, γαρύφαλλο, γλυκό πορτοκάλι, μέλι, βερίκοκο αποξηραμένο, φρυγανιά και περγαμόντο. Καραμελένια μακρά επίγευση.
