ΓΕΝΝΗΜΑ ΨΥΧΗΣ
Λευκός ξηρός
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Δράμα
Περιοχή-Αμπελώνας
Αδριανή- Γεωγραφική περιοχή Δράμας, βόρειο ανατολική Μακεδονία, 2 εκτάρια ιδιόκτητα γραμμικά αμπελοτεμάχια σε υψόμετρο 200-300 μέτρα. Αργιλώδες έδαφος με καλή αποστράγγιση λόγω ύπαρξης μικρών ασβεστόλιθων. Στρεμματική απόδοση από 800-900 κιλά στο στρέμμα.
Ο τρύγος είναι νυχτερινός, με στόχο τα σταφύλια να φτάσουν στο οινοποιείο δροσερά και όχι ζεστά, όπως στον ημερήσιο τρύγο. Έτσι, πολύ πιο γρήγορα και χωρίς θερμικό σοκάρισμα, ψύχονται για την προζυμωτική κρυοεκχύλιση.
Ποικιλιακή σύνθεση
SauvignonBlanc60%, Chardonnay30%, Ασύρτικο 10%
Οινοποίηση
Οινοποίηση ξεχωριστά για την κάθε ποικιλία όπου χρησιμοποιείται μόνο ο πρόρωγος με προζυμωτική κρυοεκχύλιση για την αύξηση του αρωματικού δυναμικού των ποικιλιών. Ωρίμανση πάνω στις φίνες λάσπες για 2 μήνες
Γευστικά χαρακτηριστικά
Αρώματα εσπεριδοειδών, πεπονιού, εξωτικών φρούτων ( μάνγκο, ανανάς) σε έναν συνδυασμό που ξαφνιάζει. Πλούσιο στο στόμα με μια πολύ ισορροπημένη οξύτητα με αρωματικό δυναμικό και δροσερή επίγευση.
Αρμονία
Σαλάτες, ψητά λαχανικά, ζυμαρικά με τυρί ή με θαλασσινά, ψητά ή τηγανιτά ψάρια, πουλερικά και λευκά κρέατα με λευκές σάλτσες. Σερβίρεται στους 8-10 °C.
