Κατηγορία: ΠΓΕ Αττική.
Από νεαρό αμπέλι στους πρόποδες του Υμηττού στην περιοχή του Κορωπίου σε υψόμετρο 600 μέτρων.
Ποικιλία: Μανδηλαριά 100%.
Οινοποίηση: Τρύγος με το χέρι σε τελάρα, αποραγισμός και εκχύλιση για 2 ώρες. Παραλαβή γλεύκους με ελεύθερη ροή, στατική απολάσπωση και αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία με επιλεγμένους ζυμομύκητες. Παραμονή 2 μήνες στη δεξαμενή με τις λεπτές λάσπες και 1 μήνα σε καινούρια βαρέλια από δρυ και ακακία για μικροοξυγόνωση.
Αλκοολικός βαθμός (Κ.Α.Τ.): 12,5% vol.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Έντονο ροζέ χρώμα χαρακτηριστικό της βαφικής ικανότητας της ποικιλίας. Αρώματα βοτανικά προερχόμενα από το terroir του Υμηττού τα οποία πλαισιώνονται από αρώματα κόκκινων φρούτων (όπως φράουλα και βατόμουρο). Ελαφρώς τανικό με ήρεμη οξύτητα.
Συνοδεύει ζυμαρικά, λευκά κρεατικά, πλούσιες σαλάτες ,ψάρια σχάρας, οστρακοειδή και φαγητά με λευκές σάλτσες.
Απολαύστε στους 8-12℃
