Κατηγορία: Οίνος ερυθρός ξηρός Ποικιλιακός
Ποικιλία: Merlot 100%.
Οινοποίηση:Σταφύλια με φαινολική ωρίμανση για την πλήρη ανάπτυξη της τυπικότητας της ποικιλίας, επιλέγονται και αποραγίζονται με την ηπιότερη μηχανική επεξεργασία για την πλήρη απομάκρυνση των βοστρύχων, ενώ ο σταφυλοπολτός μεταφέρεται με περισταλτική αντλία στον οινοποιητή. Η εκχύλιση των ερυθρών ανθοκυανών του σταφυλοπολτού διαρκεί 20 ημέρες στους 24℃.
Ο χυμός διαχωρίζεται χωρίς να υφίσταται πίεση. Στη συνέχεια μεταφέρεται σε δρύινα βαρέλια 350 l,για να ολοκληρωθεί η αλκοολική ζύμωση, σε περιβάλλον ελεγχόμενης οξυγόνωσης, έτσι ώστε το αρωματικό και γευστικό ισοζύγιο να δίνει πολυπλοκότητα στο κρασί ενώ η συμμετοχή του βαρελιού στο αρωματικό δυναμικό του οίνου να είναι διακριτική. Το κρασί μεταφέρεται σε δεξαμενή σταθεροποίησης. Με ψύξη και στατική φυσική διαύγαση αποκαθίσταται η διαύγεια του, χωρίς τη χρήση φίλτρων.
Εμφιαλώνεται και παραμένει για αναγωγική ωρίμανση στο υπόγειο χώρο του Οινοποιείου (14 ℃ και 80% σχετική υγρασία) για 3 μήνες.
Αλκοολικός βαθμός (Κ.Α.Τ.): 13% vol.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Χρώμα βαθύ κόκκινο. Μπουκέτο ώριμων κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών σε ισορροπία , ήπια βελούδινη γεύση με βοτανικά στοιχεία, με εξαιρετική ισορροπία μεταξύ αλκοόλης και οξύτητας. Επίγευση μακρά και δυνατότητα παλαίωσης.
Συνοδεύει ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες, πίτσες, πιάτα τυριών, κοκκινιστά κρεατικά και κοτόπουλο σχάρας
Απολαύστε στους 17℃
