Savatiano Yellow ΒΙΟ
Κατηγορία: Φυσικός οίνος ΠΓΕ Αττική άνευ θειωδών.
Από παλαιό βιολογικής καλλιέργειας αμπέλι.
Ποικιλία: Σαββατιανό 100%.
Οινοποίηση: Τρύγος στα μέσα Σεπτέμβρη δίνει υπερώριμα σταφύλια με ιδιαίτερα γευστικά χαρακτηριστικά. Η ζύμωση γίνεται χωρίς τη προσθήκη θειωδών με τις γηγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, προστίθεται μέρος των ραγών οι οποίες έχουν επιλεγεί προσεκτικά με το χέρι και έχουν καταψυχθεί, ενισχύοντας με αυτό τον τρόπο το γευστικό και αρωματικό χαρακτήρα του οίνου. Η ζύμωση ολοκληρώνεται σε βαρέλια (50% δρύινα και 50% ακακία).
Δεν προστίθεται θειώδες και δεν υφίσταται κάποια κατεργασία μέχρι την εμφιάλωση.
Αλκοολικός βαθμός (Κ.Α.Τ.): 14,5% vol.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: H αρωματική και γευστική πολυπλοκότητά είναι χαρακτηριστική: πλούσιο και σύνθετο άρωμα τροπικών και πυρινόκαρπων φρούτων ,φλούδας εσπεριδοειδών με νότες γλυκών κουταλιού, με ένταση και διάρκεια.
Στο στόμα η γευστική πολυπλοκότητα επαληθεύει την αρωματική του σύνθεση. Η γλυκιά επίγευση και λιπαρότητα δίνει την αίσθηση ενός γεμάτου κρασιού
Μπορεί κανείς να ανακαλύψει νέες αρωματικές και γευστικές νότες με την ωρίμανση. Παρά την πλήρη απουσία των θειωδών δείχνει να ωριμάζει πολύ καλά στην φιάλη.
Μπορεί να συνοδεύσει ιδιαίτερα πιάτα όπου πολλά κρασιά δεν μπορούν να συνδυάσουν όπως μαγειρευτά- όσπρια-γεμιστές ντομάτες φούρνου- κρεατικά βραστά και σούπες. Επίσης μπορεί να συνδυαστεί με τυριά με ιδιαίτερους γευστικούς τόνους, όπως, μπλε τυριά.
Απολαύστε στους 10-12℃
