Ο αμπελώνας βρίσκεται στη χερσόνησο της Επανομής, 500 μέτρα από την ακτή.Η εποχή του
τρύγου είναι υψίστης σημασίας για το Chardonnay, καθώς οι ρόγες χάνουν πολύτιμη οξύτητα
κατά τη διαδικασία της ωρίμανσης. Επομένως, το Chardonnay τρυγήται την πρώτη εβδομάδα του Αυγούστου,
ώστε να επιτευχθεί η σωστή ισορροπία οξύτητας, αρώματος και δομής του κρασιού.
Μόνο τα καλύτερα σταφύλια επιλέχθηκαν γι' αυτό το κρασί, το οποίο ζυμώνεται σε δρύινα
βαρέλια των 300 λίτρων. Μετά τη διαδικασία του racking (διαχωρισμός του επιπλέοντος κρασιού από τα κατακάθια),
διατηρείται για ακόμη έξι μήνες στις οινολάσπες.
Οψη, Άρωμα, Γεύση
Έντονο κίτρινο χρώμα με χρυσές ανταύγειες.
Η μύτη είναι έντονα αρωματική, με μήλος ανανά και ποικιλία λουλουδιών. Η ζύμωση στο βαρέλι χαρίζει επιπλέον νότες βανίλιας και μπαλσάμικου, δημιουργόντας ένα σύνολο που καταλήγει σε ένα κρασί με ιδιαίτερο ενδιαφέρον μπουκέτο και εντυπωσιακό σώμα. Στο στόμα μπορεί να διακρίνει κανείς αρώματα τροπικών φρούτων και πικάντικες, καπνιστές νότες βανίλιας που παραμένουν για ώρα στην επίγευση.
Γευστική αρμονία
Πικάντικα οστρακοειδή, πιάτα ογκρατέν, ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
Βραβεία
Ασημένιο στον Διεθνή διαγωνισμό οίνου των Βαλκανίων 2021
Χωρίς Γλουτένη, Χωρίς Πρόσθετα, κατάλληλο για Χορτοφάγους
